لماذا يصعب تنظيف بقع الزيت على أدوات المائدة البلاستيكية؟

لماذا يصعب تنظيف بقع الزيت على أدوات المائدة البلاستيكية؟

1. من منظور كيمياء الواجهة

PP (البولي بروبلين) مادة نموذجية غير قطبية ، كارهة للماء ؛ يحتوي السيراميك (السيليكات) على ماء قوي بسبب عدد كبير من مجموعات الهيدروكسيل (مجموعات وظيفية محبة للماء). تحتوي معظم الملوثات في أدوات المائدة (مثل بقع الزيت) على عدد كبير من المجموعات غير القطبية (الهيدروكربونات الأليفاتية طويلة السلسلة). وفقًا لمبدأ "البنية المتشابهة والذوبان المتبادل" ، فإن جزيئات الماء ذات القطبية القوية لها صلة بمواد السيراميك التي تحتوي على نسبة كبيرة من المكونات القطبية السطحية. قدرة قوية وقوية ضد التلوث ، تلوث الزيت غير القطبي له تقارب قوي مع مادة البولي بروبيلين ، وقدرة ضعيفة على مكافحة التلوث.

بمساعدة نظرية "عمل الالتصاق" التي اقترحها هاركينز (العمل المنجز عن طريق فصل الواجهة ثنائية الطور) لمزيد من الشرح. كلما زاد عمل الالتصاق ، زادت قوة رابطة الواجهة الصلبة والسائلة. عمل التصاق الزيت في الماء على سطح المادة هو (الزيت ، الماء): Wows = γsw γow-γso ، ويمكن اعتبار التوتر السطحي للمادة مكونًا من مكونات قطبية ومكونات تشتت ، γ = γd γp .

استخدم أوينز وويندت طريقة المتوسط ​​الهندسي للجمع بين القطبية والتشتت للحصول على التوتر البيني بين المرحلتين:

وفقًا للصيغة أعلاه ، يمكن الحصول على عمل الالتصاق بالزيت تحت الماء وأدوات المائدة على النحو التالي:

خذ زيت السلطة كمثال ، تحقق من الأدبيات المقابلة ، توتره السطحي 33mN / m ، القطبية 9mN / m ، اللاقطبية 24mN / m. يحتوي البولي بروبلين PP على طاقة سطحية تبلغ حوالي 30mN / m وقطبية تبلغ 0. وتتراوح الطاقة السطحية للسيراميك بين 40-60mN / m ، قطبيًا بشكل أساسي ، وجزء التشتت صغير جدًا. يبلغ التوتر السطحي للماء 72.8 ملي نيوتن / م ، والقطبية 51 ملي نيوتن / م ، وجزء التشتت 21.8 ملي نيوتن / م. وفقًا للصيغة أعلاه ، فإن عمل الالتصاق بزيت السلطة في الماء على أدوات المائدة PP حوالي 62mN / m ، وعمل التصاق زيت السلطة في الماء مع أدوات المائدة الخزفية حوالي 7mN / m (طاقة سطح السيراميك 40mN / m ، تجاهل عنصر التشتت). إن عمل الالتصاق بين زيت السلطة والسيراميك في الماء أقل بكثير من عمل الالتصاق بين زيت السلطة والبولي بروبيلين PP ، ومن المرجح أن يتم فصل بقع الزيت عن سطح السيراميك.

على سبيل المثال ، قطرة من زيت السلطة التقليدية تقطر على سطح السيراميك. نظرًا لوجود كمية كبيرة من الماء ، سينتشر الماء بسرعة على سطح السيراميك ، ليحل محل قطرة الزيت الأصلية والواجهة الصلبة والسائلة للسيراميك ، ويجبر قطرات الزيت على البلمرة. بين السطح البيني الخزفي ، تستمر منطقة التلامس بين قطرة الزيت والسيراميك في الانخفاض. نظرًا لأن الماء هو سائل قطبي ، فإنه يتفاعل بشكل أكبر مع سطح السيراميك ذو القطبية العالية ، مما يؤدي بشكل مباشر إلى أن تصبح القوة بين قطرة الزيت والسيراميك أصغر تدريجيًا ، ويصبح انتشار الماء على سطح السيراميك أسهل. من الأسهل استبدال بقع الزيت من على سطح السيراميك. أدوات المائدة PP أكثر صعوبة.

2. التوافق

مادة البولي بروبيلين نفسها عبارة عن هيدروكربون أليفاتي طويل السلسلة شبه متبلور بوزن جزيئي كبير للغاية. تتمتع الدهون الثلاثية للأحماض الدهنية طويلة السلسلة في الطعام بتوافق جيد مع PP ، ومن السهل اختراق الجزء غير المتبلور بين بلورات PP للتسبب في انتفاخ السطح ، ولا يمكن غسل هذه الزيوت التي تخترق سطح PP. ستزيد درجة الحرارة المرتفعة من معدل تغلغل الزيت في البلاستيك ، لذا فإن أدوات المائدة PP التي تستخدم غالبًا لتسخين الحليب وتتحول الأطباق الساخنة بسرعة من شفافة إلى بيضاء وضبابية.

3. طريقة التنظيف

يمكن أن يقلل استخدام المنظف (نوع من الفاعل بالسطح) من التوتر السطحي لجميع السوائل ويخفف جزئيًا من حالة التنظيف. من الطرق الجيدة لتنظيف بقع الزيت في أدوات المائدة PP استخدام المناشف الورقية الجافة (المناديل) لمسح الأطباق. نظرًا لأن المناشف الورقية بها الكثير من الهيكل الصغير الذي يسهل اختراقه ، فإن هيكل السطح خشن ، ومساحة السطح كبيرة ، بحيث يمكن للمناشف الورقية امتصاص بقع الزيت بشكل أفضل وامتصاص بقع الزيت. القدرة هي أقوى عدة مرات من PP. بعد مسحها بمنشفة ورقية ، اغسلها بالماء وأضف بعض المنظفات لتسهيل تنظيف أدوات المائدة PP.

إذا كنت تريد أن تدوم أدوات المائدة PP لفترة أطول ، فيجب أن تحاول تجنب استخدامها لتخزين الأطعمة الغنية بالدهون ، وخاصة الأطعمة الساخنة. بالطبع ، بعض الأطعمة التي تبدو غير ضارة للإنسان والحيوان ليست بالضرورة آمنة. على سبيل المثال ، يمكن أن يخترق β-carotene (C40H56) في عصير الجزر سطح حاويات PP بسرعة مرئية للعين المجردة. قوة التلوين قوية للغاية ، مما يضمن كسر جلد اليد. لا يمكن أن يغسل.

/https://www.nblinhua.com/