تغليف الغلاف الجوي المعدل

يُطلق على عبوات الغلاف الجوي المعدلة أيضًا "تغليف MAP". إنه نوع من عبوات حفظ الطراوة التي تم تطويرها على أساس التعبئة الفراغية والتعبئة بالنيتروجين. يستخدم بشكل رئيسي لحفظ الطعام.
تعديل مبدأ التعبئة والتغليف الغلاف الجوي هو استخدام غاز تخزين الغاز (O2 ، N2 ، CO2 وفقًا لخصائص مزيج الطعام) ، صندوق التغليف أو كيس استبدال الهواء ، تغيير صندوق (كيس) الطعام في البيئة الخارجية ، منع نمو البكتيريا وتكاثرها (جرثومي) ، بطيء السرعة وفاكهة وخضروات طازجة جديدة تحل محل القديمة .. إطالة العمر الافتراضي للأغذية أو مدة صلاحيتها.
يعد محتوى البكتيريا قبل التعبئة من أهم فهارس العبوات المعدلة
التبريد المسبق: بشكل عام من خلال آلة التبريد المسبق بالفراغ الاحترافية ، يتم تبريد الطعام بدرجة حرارة عالية في وقت قصير ليبرد إلى أقل من 10 درجات. يمكن استبدال الإنتاج الصغير الحجم بالتجميد المسبق أو تكييف الهواء بدرجة حرارة منخفضة.
لتقليل وقت التكاثر البكتيري ، للتأكد من أن المستعمرات لا تتجاوز المعيار قبل التعبئة وأن الطعام لا يتدهور هو الفرضية الأساسية لتغليف الغلاف الجوي المعدل
قم بتبريد درجة حرارة الطعام بالتساوي ، وحافظ على الطعام والتغذية.
رقم المستعمرة الأمثل قبل التعبئة <100cfu / g
عبوات تكييف الهواء: تغليف الغلاف الجوي المعدل له متطلبات أعلى لبيئة التعبئة والتغليف. إنها صحية تمامًا قبل التعبئة وذلك لتحقيق الحفاظ عليها لفترة طويلة.
متطلبات المعدات:
1 ، معدل الأكسجين المتبقي في العبوة أقل من 0.5٪. (القدرة على استبدال الهواء عن طريق المعدات تحدد طول دورة حفظ الطراوة)
2 ، دقة واستقرار نسبة غاز حفظ طازجة (30٪ CO2 و 70٪ N2). (يمكن أن تضمن نسبة الغازات الطازجة عالية الدقة استقرار وتوحيد فترة حفظ النضارة)
3 ، الختم الحراري ، مظهر موحد وجميل. (زيادة قيمة مظهر منتجات التعبئة)
4 ، التعبئة والتغليف عالية السرعة. (تقليل تكاليف الإنتاج)
5 ، استقرار معدات التعبئة والتغليف (تقليل مخاطر سلامة الأغذية ، وتقليل تكاليف الصيانة)
بيئة التبريد: درجة الحرارة هي أحد أهم عوامل تكاثر البكتيريا ، يجب أن يتطلب الجو الطازج للحوم الباردة المعبأة توزيع سلسلة التبريد في 0 ~ 4 درجة مئوية في حالة وجود بعض البكتيريا اللاهوائية في عبوة الغلاف الجوي ، في ظل الظروف العادية سيستمر التكاثر.
مواد التعبئة والتغليف: مواد التعبئة والتغليف لن تؤثر فقط على المظهر ، مواد التعبئة والتغليف تؤثر أيضا على الغاز ليس نفاذية جيدة ، وبالتالي يؤثر على العمر الافتراضي للمنتج. مع تأثير فيلم التغليف المضاد للضباب ، يُعد تغليف الغلاف الجوي المُعدَّل المفضل للمنتجات الغذائية المطبوخة.