عبوات وتغليف المواد الغذائية تحمي الأطعمة

الأدوار الرئيسية لـ تغليف الخبز الغذائي وحاويات المواد الغذائية لحماية المنتجات الغذائية من التأثيرات والأضرار الخارجية ، واحتواء الطعام ، وتزويد المستهلكين بالمكونات والمعلومات الغذائية. تعد إمكانية التتبع والراحة وبيان العبث من الوظائف الثانوية ذات الأهمية المتزايدة. الهدف من تغليف المواد الغذائية هو احتواء الطعام بطريقة فعالة من حيث التكلفة تلبي متطلبات الصناعة ورغبات المستهلكين ، وتحافظ على سلامة الأغذية ، وتقلل من التأثير البيئي.

كما يعلم الجميع ، يمكن لحاويات المواد الغذائية والتغليف أن تؤخر تدهور المنتج ، وتحتفظ بالآثار المفيدة للمعالجة ، وتطيل العمر الافتراضي ، وتحافظ على جودة الطعام وسلامته أو تزيدهما. عند القيام بذلك ، توفر عبوات الطعام هذه الحماية من 3 فئات رئيسية من التأثيرات الخارجية: الكيميائية والبيولوجية والفيزيائية.

تقلل الحماية الكيميائية من التغيرات التركيبية الناتجة عن التأثيرات البيئية مثل التعرض للغازات (الأكسجين عادةً) ، أو الرطوبة (الكسب أو الفقد) ، أو الضوء (المرئي ، أو الأشعة تحت الحمراء ، أو الأشعة فوق البنفسجية). يمكن أن توفر العديد من مواد التعبئة والتغليف المختلفة حاجزًا كيميائيًا. يوفر الزجاج والمعادن حاجزًا شبه مطلق للعوامل الكيميائية والعوامل البيئية الأخرى ، ولكن القليل من العبوات مصنوعة من الزجاج أو المعدن تمامًا حيث يتم إضافة أجهزة الإغلاق لتسهيل كل من الملء والتفريغ. قد تحتوي أجهزة الإغلاق على مواد تسمح بحد أدنى من النفاذية. على سبيل المثال ، تتمتع الأغطية البلاستيكية ببعض النفاذية للغازات والأبخرة ، كما هو الحال بالنسبة لمواد الحشية المستخدمة في الأغطية لتسهيل الإغلاق وأغطية العلب المعدنية للسماح بالإغلاق بعد التعبئة. توفر العبوات البلاستيكية مجموعة كبيرة من خصائص الحاجز ولكنها بشكل عام أكثر نفاذية من الزجاج أو المعدن.

توفر الحماية البيولوجية حاجزًا أمام الكائنات الحية الدقيقة (مسببات الأمراض والعوامل المفسدة) والحشرات والقوارض والحيوانات الأخرى ، وبالتالي تمنع المرض والفساد. بالإضافة إلى ذلك ، تحافظ الحواجز البيولوجية على ظروف للتحكم في الشيخوخة (النضج والشيخوخة). تعمل هذه الحواجز من خلال العديد من الآليات ، بما في ذلك منع الوصول إلى المنتج ، ومنع انتقال الرائحة ، والحفاظ على البيئة الداخلية للحزمة.

تحمي الحماية المادية الطعام من التلف الميكانيكي ، بما في ذلك التوسيد ضد الصدمات والاهتزازات التي تحدث أثناء التوزيع. تم تطويرها عادةً من الورق المقوى والمواد المموجة ، والحواجز المادية تقاوم التأثيرات والخدوش وأضرار التكسير ، لذلك يتم استخدامها على نطاق واسع كحاويات شحن وكعبوات للأطعمة الحساسة مثل البيض والفواكه الطازجة. كما تحمي العبوات والحاويات المادية المناسبة المستهلكين من مختلف المخاطر. على سبيل المثال ، تمنع عمليات الإغلاق المقاومة للأطفال الوصول إلى المنتجات التي يحتمل أن تكون خطرة. بالإضافة إلى ذلك ، أدى استبدال العبوات البلاستيكية بمنتجات تتراوح من الشامبو إلى زجاجات الصودا إلى تقليل الخطر من العبوات الزجاجية المكسورة.