كيفية استخدام أكواب المطبخ

أكواب صغيرة تُستخدم عادةً في الطهي لقياس أحجام الأجزاء الدقيقة للمكونات السائلة والجافة في الوصفات. معظمها مصنوع من المعدن أو الزجاج أو البلاستيك ويستخدم "كوب" 8 أونصات (236.5 مل) كوحدة قياس أساسية. إذا تم إجراء القياسات بقياسات إمبراطورية (أكواب ، ملاعق صغيرة ، إلخ) ، فمن المهم استخدام الأكواب المناسبة عند التعامل مع قوائم المكونات الجافة والسائلة. لا يُقاس كوب الدقيق بنفس طريقة قياس كوب الزيت النباتي ، لذلك عادةً ما يحتفظ الطهاة بمجموعتين في متناول اليد. عادة ما يتم إجراء القياسات الجافة في عبوات بلاستيكية أو معدنية ، بينما يمكن قياس السوائل في أكواب زجاجية أو بلاستيكية شفافة.

من الأمور المهمة التي يجب مراعاتها عند استخدام أكواب الأجزاء استخدام الحجم الأقرب لمتطلبات الوصفة. تحدد المجموعة النموذجية العديد من التدرجات ، بدءًا بقياس 1/8 كوب (على غرار ملعقة كبيرة) والعمل من خلال الكسور الشائعة الموجودة في الوصفات: 1/4 ، 1/3 ، 1/2 ، وأخيراً كوب واحد كامل. يمكن عمل أي نسب أخرى من خلال مزيج من أحجام الأكواب هذه. قد تكون أكواب الأجزاء السائلة أكبر بكثير من الأكواب الجافة ، تبدأ بحجم كوب واحد وتصل إلى ما يقرب من جالون (30.2 لتر) في بعض المجموعات. يمكن تمييز أحجام الأكواب الفردية من خلال خطوط مرئية مطبوعة على جوانب كوب كبير السعة.

يجب أن يلاحظ الطهاة أن القياسات الجافة يتم إجراؤها عادةً بالحجم وليس بالكتلة. قد يكون هذا محيرًا للأشخاص الذين اعتادوا قياس المكونات بالمتر ، نظرًا لأن كوبًا واحدًا من الدقيق لا يحتوي على نفس كتلة كوب واحد من السكر المحبب - يزن هذا الحجم من الدقيق 120 جرامًا ، بينما يزن كوب السكر 200 جرام. توفر العديد من كتب الطهي ومواقع الوصفات عبر الإنترنت تحويلات لمعظم المكونات الشائعة.

عادةً ما تتضمن قياسات الوصفة معلومات مهمة حول أكواب الأجزاء التي يجب استخدامها وكيفية تعبئة المكونات فيها. على عكس قياسات الملعقة الصغيرة ، والتي قد تتضمن كلمات مثل "مدور" أو "كومة" ، يُفترض أن تكون المكونات الجافة متساوية. قد تحتاج بعض المكونات ، مثل السكر البني ، إلى تعبئتها بإحكام لقياس دقيق ، بينما قد يلزم غربلة مكونات أخرى ، مثل الدقيق ، للحصول على حجم أخف. تفترض أكواب الأجزاء السائلة أن مستوى السائل يصل إلى الخط المطلوب عند مستوى عين الطباخ. يمكن أن يؤدي قياس كوب واحد (236.5 مل) من الماء في وعاء 10 أكواب (2.36 لتر) إلى قراءات غير دقيقة ، لذلك يجب أن يحاول الطهاة استخدام أصغر أكواب ممكنة.

حسنًا ، أحد العوائق الرئيسية لأكواب الأجزاء هو العدد الضروري لمجموعة كاملة من القياسات. يجب أن يحتفظ الطهاة بمجموعة كاملة واحدة على الأقل من الأكواب الجافة ومجموعة أخرى للسوائل. قد يتطلب ذلك مساحة تخزين كبيرة ، وغالبًا ما يختفي حجم واحد أو اثنين من أحجام الأكواب الحيوية في النهاية. الحل الحديث لمشكلة التخزين والانكماش هو كوب جزء عالمي. أداة المطبخ هذه عبارة عن أسطوانة مكونة من قطعتين تعمل تقريبًا مثل حقنة مفتوحة الطرف. تحتوي الأسطوانة الخارجية على جميع التدرجات الممكنة لكل من القياسات السائلة والجافة. يتم سحب أسطوانة داخلية ضيقة لأسفل إلى خط القياس المناسب. يمكن بعد ذلك وضع المكون في الحاوية وتسويته. إذا كان عنصر آخر مطلوبًا ، فيمكن سحب الأسطوانة الداخلية مرة أخرى لإضافة القياس الجديد. يمكن إضافة العديد من المكونات الجافة أو السائلة مرة واحدة ثم تفريغها كوحدة في وعاء الخلط أو معالج الطعام.