أبعاد صينية الطعام: شرح الأحجام القياسية وتفاوت العمق والملاءمة

أبعاد صينية الطعام: الأرقام الخمسة التي تحدد ما إذا كانت الصينية مناسبة أم لا

معظم الخلافات حول حجم الدرج لا تنتج عن أرقام خاطئة. وهي ناجمة عن الأرقام الصحيحة التي تم قياسها على حواف مختلفة من قبل شخصين استخدما كلمة "البعد" لشيء آخر.

طلب فريق تقديم الطعام نصف صينية بعمق 65 ملم. تصل العينة، ويتم تثبيت الغطاء بشكل صحيح، ولا تزال الصينية محشورة في مجرى التمرير. تم قياس المزلق عبر قاعدة الدرج، وتم كتابة الاقتباس على الحافة، وكانت الفجوة بين هاتين الحافتين 14 ملم. لم يكن أحد مهملا. كانت المواصفات ببساطة غير مكتملة.

الاستنتاج أولاً: في أي صينية طعام، هناك خمسة قياسات تحدد ما إذا كانت تناسب خطك، أو غطائك، أو لوحتك النقالة. ضع كل الخمسة في رسم واحد وستختفي مشاكل التسرب والتكديس الأكثر ملائمة قبل قطع القالب.

القياسات الخمسة المخفية وراء " صينية طعام الأبعاد"

تسرد الكتالوجات صينية تحتوي على شكلين أو ثلاثة أشكال. يحتاج واقع الإنتاج إلى خمسة، وكل واحدة تتصرف بشكل مختلف عندما تبدأ درجة الحرارة أو تآكل الأدوات في تحريكها.

• البعد العلوي: المسافة عبر الحافة الخارجية. هذا هو الرقم الذي يحدد مساحة المزلق ومقاعد الرفوف وآبار العرض.
• البعد الأساسي: البصمة المسطحة التي تلامس الحزام أو الطاولة. في صينية مشكلة بالحرارة بعمق 60 مم، تكون القاعدة عادةً أصغر بمقدار 8 إلى 20 مم من الجزء العلوي للخارج بسبب زاوية السحب.
• العمق الداخلي: القاعدة إلى الجانب السفلي من الحافة، وليس إلى أعلى الحافة. غالبًا ما يتراوح حجم الدرج الذي يُباع بعمق 65 مم من 58 إلى 60 مم من الداخل بمجرد إزالة ارتفاع الحافة ونصف قطر القاعدة.
• الحجم القابل للاستخدام: السعة الداخلية عند خط تعبئة واقعي، عادة ما تكون من 75 إلى 85 بالمائة من امتلاء الحافة. تعمل أنصاف أقطار الزوايا والأضلاع الداخلية على إزالة سعة أكبر مما يتوقعه معظم المشترين.
• عرض شفة والتسطيح: عادة من 4 إلى 8 ملم، والجزء المسطح فقط هو الذي يقبل الختم أو الغطاء المفاجئ.

يمكن أن يختلف درجان لهما أبعاد متطابقة بنسبة 15 بالمائة في الحجم القابل للاستخدام، وهذا هو السبب في أن مخطط الحجم من تلقاء نفسه نادرًا ما يحسم قرار الشراء.

أحجام صينية الطعام ومقلاة الطعام القياسية بالملليمتر

توجد أحجام قياسية، لكنها اتفاقيات وليست ضمانات. تهيمن عائلتين: مجموعة المائدة البخارية وخدمات تقديم الطعام الأمريكية، ومجموعة Gastronorm الأوروبية (GN). إنها تبدو متشابهة على الورق ولا يمكن استبدالها بشكل كامل على حامل ثابت.

تحذيران لا تحملهما قوائم الأسعار أبدًا. أولاً، لا يفصل بين GN 1/1 بأبعاد 530 × 325 مم والمقلاة الأمريكية الكاملة بأبعاد 527 × 324 مم سوى بضعة ملليمترات، وثلاثة ملليمترات كافية لإيقاف وضع الغطاء في حامل ثابت. ثانيًا، نصف الدرج ليس نصف الدرج الكامل من حيث المساحة: فهو يحافظ على الجانب الطويل ولكن ليس النسب، لذا فهو يحافظ على ما يقرب من 40 بالمائة من الأغطية.

العمق ووزن التعبئة وشريط التسامح حول كليهما

يؤدي العمق إلى ملء الوزن، لكن الحجم هو الطريقة الأكثر أمانًا لتحديده. صينية بسعة 500 مل من السعة الكاملة، مملوءة بخط معقول بنسبة 80 بالمائة، تحتوي على حوالي 400 مل. وهذا يعني تقريبًا 420 جرامًا من الصلصة عند 1.05 جرام/مل وحوالي 140 جرامًا من السلطة المبشورة عند 0.35 جرام/مل. إن اقتباس عبوة واحدة بحجم 400 جرام في كلا المنتجين يضمن وجود فائض في أحدهما.

الصواني المشكلة بالحرارة تحمل أيضًا التسامح. تحتوي أداة PP التي يتم تشغيلها جيدًا على عمق يزيد أو يقل عن 0.3 إلى 0.5 مم تقريبًا، ويمكن أن يضيف تباين التجويف إلى التجويف عبر قالب ذو 40 تجويف بضعة أعشار أخرى. عبر 500 صينية، هذا الشريط هو الفرق بين الختم النظيف والكومة المرفوضة.

تعامل مع كل بُعد من أبعاد الدرج المقتبس كقيمة اسمية مع وجود شريط حوله، ثم اكتب النطاق في أمر الشراء. "560 × 360 ملم" ليست مواصفات. "560 × 360 مم، زائد أو ناقص 0.5 مم، مقاس من الأعلى إلى الخارج" هو.

كيف تغير الأغطية والأفلام والفلنجات البصمة

الأغطية هي المكان الذي تنمو فيه آثار الأقدام بهدوء. يضيف الغطاء سهل التركيب ما يقرب من 0.5 إلى 1.5 ملم إلى البعد الخارجي ومن 1 إلى 3 ملم إلى ارتفاع العبوة، وهو أمر مهم عندما يتم تصميم العلبة على مكعب ثابت. لا يضيف فيلم الغطاء شيئًا إلى البصمة ولكنه يحتاج إلى عقاراته الخاصة: ما لا يقل عن 3 مم من الحافة المسطحة غير المنقطعة لختم موثوق به، وأكثر من ذلك عندما تكون تفاوتات رأس الختم فضفاضة.

التعبئة والتغليف الجوي المعدل يزيد من المخاطر. يحتاج شطف الغاز إلى مساحة رأسية، عادة ما تكون من 10 إلى 15 مم بين سطح المنتج والفيلم، لذا فإن الصينية ذات الحجم المثالي لبرجر مقاس 40 مم تكون ضحلة جدًا بمقدار 15 مم لحظة إضافة MAP إلى الموجز.

كيفية قياس الدرج قبل الطلب

ستة قياسات تم أخذها في درجة حرارة الغرفة بقاعدة فولاذية بدلاً من شريط:

1. أعلى إلى الخارج عبر أوسع نقطة من الحافة، في كلا الاتجاهين.
2. قاعدة عبر الجزء المسطح من القاع، في كلا الاتجاهين.
3. العمق الداخلي من القاعدة إلى الجانب السفلي من الحافة وفي المنتصف وعند الزاوية.
4. عرض الحافة عند أربع نقاط، بالإضافة إلى ملاحظة حول ما إذا كانت مسطحة أم متدرجة.
5. حجم قابل للاستخدام مع المنتج الحقيقي عند درجة حرارة التعبئة الحقيقية.
6. ارتفاع كومة من عشرة صواني، متداخلة ومغطاة، لأن هذا هو ما تراه البليت في الواقع.

يجب على المشترين الذين يعملون مع عبوات الجلد المفرغة أن يضيفوا فحصًا سابعًا، لأن البعد المحدد هناك نادرًا ما يكون الدرج نفسه. هذه هي الطريقة التي يتم بها ثني الفيلم فوق أعلى نقطة في المنتج، ويمكن لكتف 5 مم على النقانق أو شرائح الدجاج أن يضيف ارتفاعًا إلى العبوة أكبر من عمق الدرج على الإطلاق. من المفيد قراءة العمق والهندسة الخاصة بصواني الجلد المفرغة قبل قطع القالب.

البليت والعلبة والخط المناسب

تصبح أبعاد الدرج أبعاد الشحن في اللحظة التي يتم فيها رسم أنماط منصة التحميل. على منصة نقالة مقاس 1200 × 800 مم، تحتوي الوحدة مقاس 600 × 400 مم على أربعة صواني مقاس 300 × 200 مم، مما يوفر 16 صينية لكل طبقة، وعادةً ما يحدد حد المستودع الذي يبلغ 2.2 مترًا الحد الأقصى للرصة قبل وقت طويل من تحديد الوزن. تبدو الزيادة بمقدار 1 مم في الجزء العلوي للخارج عبر صينية مقاس 300 × 200 مم أمرًا تافهًا حتى تجبر العلبة من 12 صينية إلى 10.

الخطوط الآلية أقل تسامحًا من المنصات. تم تصميم رؤوس إزالة المخلفات، وأدلة المزلق، وقوالب الختم وفقًا لخلوصات ثابتة، ويُعد 2 إلى 3 مم لكل جانب بدلًا مشتركًا. يمكن لصينية قياس 0.5 مم فوق مواصفات الجزء العلوي أن توقف خط التعبئة؛ واحد بقياس 0.5 ملم سوف يتسرب عند الختم. غالبًا ما تنتقل الصواني ذات الحواف الصلبة وصناديق اللوجستيات القابلة للإرجاع معًا في هذه البيئات، ويحتاج كلاهما إلى تثبيت أبعادهما في نفس الوقت.

درجة الحرارة والمواد والاستقرار الأبعاد

يحدد اختيار المواد مقدار البعد المسموح له بالتحرك. يغطي PP واجبات التعبئة المبردة والمجمدة والساخنة حتى 100 درجة مئوية تقريبًا. يأخذ CPET شكلاً مماثلاً في الفرن التقليدي عند درجة حرارة تتراوح بين 200 إلى 220 درجة مئوية. يناسب PET شاشات العرض المبردة والمجمدة، حيث يساعد الوضوح على بيع المنتج. عند درجة حرارة تقل عن 18 درجة مئوية تحت الصفر، يتصلب PP وتصبح الجدران الرقيقة هشة، لذا تصبح مقاومة الصدمات مسألة تحديد حجم بقدر ما تصبح مسألة مادية.

كما يتغير شكل الصواني تحت الحرارة. سوف تنكمش الصينية المملوءة عند 85 درجة مئوية والمبردة إلى 4 درجات مئوية قليلاً، ويمكن أن يظل الغطاء المطبق دافئًا على بعد 0.5 مم من موضعه بحلول الوقت الذي تصل فيه العبوة إلى المبرد. يعد الالتواء بعد دورة الميكروويف لمدة ثلاث دقائق هو السبب الأكثر شيوعًا وراء عدم إغلاق الغطاء الذي تم إغلاقه بشكل مثالي في المصنع على طاولة العميل.

ما الذي ينتمي إلى مواصفات شراء الدرج

مواصفات الدرج الكاملة قصيرة، وكل سطر فيها يمنع وسيطة معينة لاحقًا:

• البعد من الأعلى إلى الخارج، مع التسامح والمسند المستخدم لقياسه
• البعد الأساسي وزاوية المسودة، أو على الأقل عرض القاعدة
• العمق الداخلي في المركز وفي الزاوية
• حجم قابل للاستخدام عند خط التعبئة المقصود، وليس السعة الكاملة
• عرض الحافة ومنطقة الختم المسطحة وما إذا كانت الحافة متدرجة
• درجة المواد ونطاق درجة حرارة الاستخدام المستمر
• ارتفاع الكومة لعشرة صواني، متداخلة ومغطاة
• نمط البليت وعدد الحالات لكل طبقة

لا شيء من هذا معقد، ولكن يجب تدوينه قبل طلب الأدوات. ستستمر علبة الأبعاد على جميع المحاور الخمسة في إثارة النقاش حول اللون والطباعة والمدة الزمنية. لن يولد نقاشًا حول ما إذا كان مناسبًا أم لا.